怎么做面條最好吃，趕緊收藏為您家人做一碗好面
摘要：掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱
煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。
掛面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮時應注意：當鍋底有小汽泡往上冒時即下掛面(不要等水大開再下面)，而后攪動幾下，蓋好鍋蓋，等鍋內水開了，適量加些涼水，等水再沸了即熟，這樣煮好的掛面柔而湯清。如等水沸了再下掛面，面湯易混濁，甚至成糊狀。
調料當然是在面條煮好后放進去啊，最好是用大肉（豬）油，香油放進去，沒有大肉（豬）油好吃，可以加雞蛋，也可以加瘦肉（水淀粉攪拌），青菜、或者放西紅柿等等，（你自己喜歡加什么都可以?。┳詈髣e忘記放點小蔥 。
清水下面，來個雞蛋，撈出后加入湯里，湯可以是肉湯（雞湯，牛肉湯，火腿湯），或者蔬菜湯（西紅柿，菠菜，白菜，紫菜，豆芽，青椒絲，胡蘿卜絲，豆皮得事先焯一下，海米或干蝦）。撒點香菜，好吃好看，湯鮮味美，面條筋道。
如果吃炸醬面，可以用花生油炒點豆豉，加點黃醬，面醬和肉丁，再放點青椒，青豆，胡蘿卜丁和花生碎，干紅辣椒，熬制而成，拌面吃，非常香辣美味。還可以加點番茄醬和牛肉餡，鮮香酸甜，來個意大利面吃法也行??！
另外兩種吃法：
1、倒嗆鍋做法
做一碗調料：鹽,醬油,醋,雞精放在碗中，最好加些白糖，兌上涼水，調勻。切一些蔥花撒在里面．再倒上香油幾滴．做鍋，水開后下面，再開鍋后臥一個生雞蛋．面和雞蛋熟后將做好的調料倒入鍋中，關火．并將面拌勻。重點是撐握好鹽和醬油的量，不要咸了．
2、三合油做法。
炒鍋內放油少許，油熱后放入切好的蔥花、花椒，煸幾下有香味后放入鹽,醬油,醋?？梢苑乓稽c兒水，再開鍋后出鍋。
另做鍋煮面。熟后挑出過水，倒入三合油。香極了。
三合油中也可以炒一個雞蛋。味道不錯。
第一種面適合病人或者腸胃不好或者食欲不振或者天氣較冷的時候吃
第二種面適合比較餓飯量大的人吃
煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。
掛面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮時應注意：當鍋底有小汽泡往上冒時即下掛面(不要等水大開再下面)，而后攪動幾下，蓋好鍋蓋，等鍋內水開了，適量加些涼水，等水再沸了即熟，這樣煮好的掛面柔而湯清。如等水沸了再下掛面，面湯易混濁，甚至成糊狀。
調料當然是在面條煮好后放進去啊，最好是用大肉（豬）油，香油放進去，沒有大肉（豬）油好吃，可以加雞蛋，也可以加瘦肉（水淀粉攪拌），青菜、或者放西紅柿等等，（你自己喜歡加什么都可以?。┳詈髣e忘記放點小蔥 。
清水下面，來個雞蛋，撈出后加入湯里，湯可以是肉湯（雞湯，牛肉湯，火腿湯），或者蔬菜湯（西紅柿，菠菜，白菜，紫菜，豆芽，青椒絲，胡蘿卜絲，豆皮得事先焯一下，海米或干蝦）。撒點香菜，好吃好看，湯鮮味美，面條筋道。
如果吃炸醬面，可以用花生油炒點豆豉，加點黃醬，面醬和肉丁，再放點青椒，青豆，胡蘿卜丁和花生碎，干紅辣椒，熬制而成，拌面吃，非常香辣美味。還可以加點番茄醬和牛肉餡，鮮香酸甜，來個意大利面吃法也行??！
另外兩種吃法：
1、倒嗆鍋做法
做一碗調料：鹽,醬油,醋,雞精放在碗中，最好加些白糖，兌上涼水，調勻。切一些蔥花撒在里面．再倒上香油幾滴．做鍋，水開后下面，再開鍋后臥一個生雞蛋．面和雞蛋熟后將做好的調料倒入鍋中，關火．并將面拌勻。重點是撐握好鹽和醬油的量，不要咸了．
2、三合油做法。
炒鍋內放油少許，油熱后放入切好的蔥花、花椒，煸幾下有香味后放入鹽,醬油,醋?？梢苑乓稽c兒水，再開鍋后出鍋。
另做鍋煮面。熟后挑出過水，倒入三合油。香極了。
三合油中也可以炒一個雞蛋。味道不錯。
第一種面適合病人或者腸胃不好或者食欲不振或者天氣較冷的時候吃
第二種面適合比較餓飯量大的人吃
